Maltit (maltitol)

A maltit keményítőből előállított természetes édesítőszer, cukoralkohol.
A maltitol nem okoz fogszuvasodást, 40%-kal kevesebb a kalóriaértéke, mint a cukornak, (kb. 2, 4 kcal). Nincs ismert mellékhatása. Lassú felszívódású édesítőszer, így a vércukorszintet csak kismértékben emeli, vagyis kedvező a glikémiás indexe (GI 30). Cukorbetegek is fogyaszthatják a napi szénhidrát mennyiségbe beszámolva!
A maltit szirup viszont diabetikus termékekben nem alkalmazható, mert tartalmaz cukrot is.
Újabban gabonacukor néven kapható.

Cukormentes áfonyás süti

Cukormentes áfonyás süti

Hozzávalók (1 csésze kb 2,5 dl)
  • 3/4 csésze olvasztott és hűtött vaj
  • 1 csésze tej
  • 3 tojás
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 3 csésze liszt
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 1/2 csésze szemcsés szuklaróz édesítőszer (esetleg szorbit)
  • 1 3/4 csésze fagyasztott vagy friss fekete áfonya
  • 1 1/2 csésze maltit (maltitol) a cukor helyettesítésére
  • 3/4 csésze sima liszt
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 csésze puha vaj

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra. Zsírozzunk és lisztezzünk ki egy kb a 23 x 33 cm-es tepsit.
Egy nagy tálban keverjük össze az olvasztott és hűtött vajat, a tejet, a tojást, a vanília kivonatot és 1 1/2 csésze szuklarózt. Keverjük össze a 3 csésze lisztet és a sütőport; keverjük hozzá a nedves hozzávalókat, amíg el nem elegyedik. Végül keverjük bele az áfonyát. Öntsük egyenletesen az előkészített tepsibe.
Egy kis tálban keverjük össze a maltitot, 3/4 csésze lisztet, és a fahéjat. Keverjük hozzá a lágy vajat (nem kell olvasztott) egy villával, amíg a keverék jó nem lesz. Szórjuk a süti tetejére.
Süssük 35-40 percig az előmelegített sütőben tűpróbáig. Ez a süti melegen a legfinomabb.
Mivel ez a süti nem tartalmaz cukrot ezért cukorbetegeknek is ajánlható diabetikus édesség.