Paleo piskótatekercs

Paleo snickers

Hozzávalók a tészta részhez:
  • 7 dkg mandula liszt (vagy mandula és kókuszliszt vegyesen)
  • 1 evőkanál olvasztott kókuszolaj
  • 6 nagy tojás
  • 1 csipet só
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1-2 teáskanál citromlé
  • 1 csipet vanília por
  • 6 dkg porrá őrölt eritrit
  • csipet sztívia, hogy elég édes legyen
Elkészítés

Bekapcsoljuk a sütőt 175 fokra, hőlégkeveréssel, hogy felmelegedjen mire elkészül a piskóta tészta.
Egy nagy gáztepsibe teszünk sütőpapírt.
A tojásfehérjét majdnem teljesen kemény habbá verjük a csipetnyi sóval. Ezután a tojások sárgáját verjük a porrá őrölt eritrittel szinte fehéredésig. Ekkor belecsorgatjuk az olvadt kókuszzsírt és a citromlébe felfuttatott szódabikarbónát. Ezután belekeverjük óvatosan a fehérje harmadát, majd ezután a liszt felét. Majd megint a harmad fejérjét, utána a liszt felét, és a legvégén megint a fejérjét.
Ezután beleterítjük a sütőpapíros tepsibe, majd betesszük a sütőbe kb 10-12 percre. Ha már kezd színe lenni, akkor jó. Hidegvizes ruhába tekerjük (a papír részével tesszük a hideg vizes ruhára), és megvárjuk míg langyosra hűl. Ekkor könnyen leszedhető róla a sütőpapír.
Ezután megkenhető mindenmentes lekvárral – vagy ha valaki lekvárt nem eszik, akkor kakaós eritrites kókuszzsírral vagy ghível.
Vagy bármilyen paleolit töltelékkel, amit gondolsz.