kókuszzsír

Paleo pilótakeksz – glutén-, tej- és cukormentes

Paleo pilótakeksz - glutén-, tej- és cukormentes

Hozzávalók:

A korongokhoz:

  • 10 dkg kókuszreszelék, apró szemű
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 4 dkg kókuszzsír
  • 1 nagy tojás
  • csipet só
  • 7 dkg porrá őrölt eritrit
  • ízlés szerint még stevia ha szükséges
  • 1 csapott evőkanál cukormentes kakaópor

 

Elkészítés

Az apró szemű kókuszreszeléket kávé darálóval darálni, addig amíg össze nem áll (zsíros nem lesz a darálástól).

Ezután összekeverjük a száraz hozzávalókat. Majd hozzáadjuk az olvasztott eritritet (éppen csak megolvasztani kell, ne legyen forró!), a tojást.

Az egészet összegyúrjuk, és ha nagyon lágy betesszük egy kicsit a hűtőbe.
A kakaós koronghoz ketté vesszük a tésztát, és a kakaósba belegyúrunk egy lapos evőkanál cukormentes kakaóport, valamint egy kanál kókuszolajat, ha nagyon száraz lenne a tészta.
Olyan állagúnak kell lennie, hogy nyújtható legyen, de ne törjön.

Két nylon között (szétvágott, nem illatosított kukazsák) tudjuk a legegyszerűbben kinyújtani. 3-4 milliméter vastagságúra nyújtsuk ki. Majd az eredeti pilótakeksz nagyságához hasonló köröket szaggassunk belőle, műanyag széles pengéjű késsel a legegyszerűbb áttenni sütőpapíros tepsibe.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt megsülnek a korongok, ezután célszerű rácsra tenni és kihűteni.

 

A korongokat mogyorókrém és olvasztott csoki keverékével tölthetjük meg.

  • 15 dkg diabetikus mogyorókrém (recept itt)
  • 5 dkg cukormentes magas kakaótartalmú csoki
  • 5 dkg por eritrit
  • 5 dkg kókuszzsír

A csokit az eritrittel és a kókuszzsírral összeolvasztjuk (mikróban is lehet, csak nem szabad megégetni). Ezután aprítóval összekeverjük a házi diabetikus mogyorókrémmel.
Ha túl híg, akkor kicsit várni kell hogy hűljön, egyébként lehet is kenni a korongokra.

Mivel a recept csak természetes anyagokat a paleolit étrendet követőknek és cukorbetegeknek is nagyon jó diabetikus, paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)
édesség.

Kókuszcukros puffancs

Kókuszcukros puffancs

Hozzávalók:
  • 1 csésze kókuszcukor (1 csésze=2,5 dl)/ vagy nyírfacukor
  • 1/2 csésze kókuszzsír (olaj)
  • 1/3 csésze kókusztej (vagy mandula tej)
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 3/4 csésze fehér rizsliszt
  • 1/3 csésze kókusz liszt
  • 2 evőkanál burgonyakeményítő
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

 

A mázhoz:
  • 1 evőkanál kókuszolaj, megolvasztjuk, majd kissé lehűtjük/li>
  • 1/4 csésze kókusz tejszín (a kókusztej tetején lévő krémes rész, vagy Cocomas)
  • 2-4 evőkanál méz (ízlés szerint)
  • kis kókusztej, amennyiben szükséges
  • pirított kókuszpehely a tetejére
Elkészítés

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot és a kókuszolajat. Adjuk hozzá a tejet és a vanília kivonatot, és addig keverjük, amíg sima nem lesz. Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat és adjuk hozzá a nedves hozzávalókat, majd keverjük amíg puha nem lesz.

Hagyjuk állni  egy pár percig, amíg melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Sütőpapírral bélelt tepsiben
Kanállal szaggasson kis halmokat a sütőpapírra, és süsse körülbelül 10 percig, vagy amíg a sütik közepe is át nem sül. Hagyja kihűlni teljesen fogyasztás előtt.
A máz
Keverjük össze kókusz krémet és kókusz olajat. Adjon hozzá a mézet ízlés szerint. Keverjük össze, hozzátéve a tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kanalazzon a mázból a kihűlt puffancsok tetejére, majd megszórhatja pirított kókuszpehellyel is.