lowcarb

Alacsony szénhidrát tartalmú rebarbarás muffin

Alacsony szénhidrát tartalmú rebarbarás muffin

Hozzávalók:
  • 1 csésze mandula liszt (nem őrlemény)
  • 1 csésze korkára vágott rebarbara
  • 125g lágy cukormentes krémsajt
  • 1/2 csésze tagatóz vagy más hasonló édesítőszer (eritrit vagy xilit)
  • 2 tojás
  • 60g lágy, de nem olvasztott vaj
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • Csipet só
Sajtkrém
  • 125g lágy krémsajt
  • 1/2 csésze zsíros tejszín
  • 1/2 teáskanál vanília kivonat
  • Tagatóz vagy más édesítőszer ízlés szerint (nem kell sok)

 

Elkészítés

Mivel ez a recept édesítőszerként csak tagatózt tartalmaz, és alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb) édesség ezért cukorbetegeknek is ajánlható.

 

Melegítsük elő a sütőt 170C-ra(hőlégkeveréssel)
Tegyünk egy 6 részes muffin formába muffin papírt.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és tegyük félre.

Keverjük a krémsajtot, vajat és vanília kivonatot simára, majd adjunk hozzá tojást egyszerre.

Keverjük bele a száraz hozzávalókat, majd a rebarbarát.

Öntsük a muffin formába és süssük 25-30 percig, amíg aranyszínűvé válik a teteje. Ha tagatózzal készül, akkor folyamatosan figyelni kell, nehogy megégjen!

Készítsük el a sajt krémet: keverjük a krémsajtot simára, majd adjunk hozzá vanília kivonatot és a tejszínt, majd lassan adjunk hozzá egy kevés édesítőszert ízlés szerint. Felhasználásig tegyük a hűtőszekrénybe.

A muffint a sütőből kivéve melegen is lehet tálalni. De ki is lehet hűteni, és akkor a sajtkrémmel a tetején is lehet kínálni.

Paleo epres sorbet fagyi vagy jégkrém

Paleo epres sorbet fagyi vagy jégkrém

Hozzávalók:
  • 25 dkg eper (fagyasztott vagy friss)
  • 8 dkg por eritrit (ez lehet kicsit kevesebb is)
  • 2 teáskanál citromlé
  • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin a folyadékban feloldva
  • 0,5 – 1 dl hűtő hideg víz vagy kókusztej vagy mandulatej
  • 1 teáskanál inulin (elhagyható)

 

Elkészítés

Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

 

Kell hozzá még egy nagy teljesítményű aprító (700 W-tal készült ez a jégkrém).

 

A hozzávalókat beletesszük az aprítóba és habosra, világosra keverjük. Ez a robotgép teljesítményétől függően több percig is eltarthat, főleg ha fagyasztott eperből készítjük. Ha az epret előtte éles késsel feldaraboljuk, akkor gyorsabban végez az aprító.

 

Ha fagyasztott eperből készítjük, akkor egy azonnal fogyasztható krémes és egészséges gyümölcsös sorbet fagyit kapunk. vagy akár jégkrémkészítő formába töltve le is fagyaszthat.

 

Ha friss eperből készítjük, akkor fagylalt készítő gépben célszerű a fagyit elkészíteni belőle. Eritrit helyett természetesen használhatunk nyírfacukrot vagy xilitet is.

 

Mivel a recept csak természetes anyagokat, nyers gyümölcsöt tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális nyári diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)  édesség.

 

Meggyes-rebarbarás paleo fagyi/jégkrém

Meggyes-rebarbarás paleo fagyi/jégkrém

Hozzávalók:
  • 10 dkg fagyasztott meggy
  • 10 dkg fagyasztott nyers rebarbara
  • 8 dkg por eritrit (ez lehet kicsit kevesebb is)
  • 2 teáskanál citromlé
  • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin pici vízben feloldva ha valaki nem szereti a sztívia ízét
  • 0,5-1 dl hűtő hideg víz vagy mandulatej
  • 1 teáskanál inulin (elhagyható)
  • 1/2 teáskanál fahéj

 

Elkészítés

Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát (esetleg szacharint) tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

 

Kell hozzá még egy nagy teljesítményű aprító (700 W-tal készült ez a jégkrém).

 

A hozzávalókat beletesszük az aprítóba és habosra, világosra keverjük. Ez a robotgép teljesítményétől függően több percig is eltarthat a fagyasztott gyümölcs miatt. Friss gyümölcsből is készíthetjük, de akkor fagylaltgépben célszerű utána elkészíteni a fagyit.

 

Ha fagyasztott meggyből és rebarbarából készítjük, akkor egy azonnal fogyasztható krémes és egészséges gyümölcsös sorbet fagyit kapunk vagy akár jégkrémkészítő formába töltve le is fagyaszthatunk.

 

Mivel a recept csak természetes anyagokat, nyers gyümölcsöt tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális nyári diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)  édesség.

 

Paleo pilótakeksz – glutén-, tej- és cukormentes

Paleo pilótakeksz - glutén-, tej- és cukormentes

Hozzávalók:

A korongokhoz:

  • 10 dkg kókuszreszelék, apró szemű
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 4 dkg kókuszzsír
  • 1 nagy tojás
  • csipet só
  • 7 dkg porrá őrölt eritrit
  • ízlés szerint még stevia ha szükséges
  • 1 csapott evőkanál cukormentes kakaópor

 

Elkészítés

Az apró szemű kókuszreszeléket kávé darálóval darálni, addig amíg össze nem áll (zsíros nem lesz a darálástól).

Ezután összekeverjük a száraz hozzávalókat. Majd hozzáadjuk az olvasztott eritritet (éppen csak megolvasztani kell, ne legyen forró!), a tojást.

Az egészet összegyúrjuk, és ha nagyon lágy betesszük egy kicsit a hűtőbe.
A kakaós koronghoz ketté vesszük a tésztát, és a kakaósba belegyúrunk egy lapos evőkanál cukormentes kakaóport, valamint egy kanál kókuszolajat, ha nagyon száraz lenne a tészta.
Olyan állagúnak kell lennie, hogy nyújtható legyen, de ne törjön.

Két nylon között (szétvágott, nem illatosított kukazsák) tudjuk a legegyszerűbben kinyújtani. 3-4 milliméter vastagságúra nyújtsuk ki. Majd az eredeti pilótakeksz nagyságához hasonló köröket szaggassunk belőle, műanyag széles pengéjű késsel a legegyszerűbb áttenni sütőpapíros tepsibe.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt megsülnek a korongok, ezután célszerű rácsra tenni és kihűteni.

 

A korongokat mogyorókrém és olvasztott csoki keverékével tölthetjük meg.

  • 15 dkg diabetikus mogyorókrém (recept itt)
  • 5 dkg cukormentes magas kakaótartalmú csoki
  • 5 dkg por eritrit
  • 5 dkg kókuszzsír

A csokit az eritrittel és a kókuszzsírral összeolvasztjuk (mikróban is lehet, csak nem szabad megégetni). Ezután aprítóval összekeverjük a házi diabetikus mogyorókrémmel.
Ha túl híg, akkor kicsit várni kell hogy hűljön, egyébként lehet is kenni a korongokra.

Mivel a recept csak természetes anyagokat a paleolit étrendet követőknek és cukorbetegeknek is nagyon jó diabetikus, paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)
édesség.

Diabetikus paleo mogyorókrém cukor-, glutén- és tejmentes

mogyorókrém tej-, cukor- és gluténmentes

Hozzávalók:
  • 100 g kókuszszír olvasztva
  • 100 g eritrit/xilit/nyírfacukor porrá őrölve
  • 60 g pirított, zsírjára őrölt török mogyoró héj nélkül
  • 28 g kakaópor
  • 2 evőkanál kókuszliszt -finom szemcsés, por
  • 10 g inulin (elhagyható)
  • pici vanília, stevia

 

Elkészítés

Ha édesítőszerként csak sztíviát és eritritet teszünk bele, akkor alacsony szénhidrát tartalmú, és kevesebb kalóriát tartalmazó diabetikus mogyórókrémet kapunk, ami cukorbetegeknek is ajánlott.

 

Az összes hozzávalót nagy teljesítményű aprító gépben pépesre kell keverni. Pár óra múlva hűvösön szinte szilárd lesz (ha nagyon meleg van, akkor csak hűtőben következik ez be), kekszbe kicsit előtte kell tenni, mielőtt teljesen megszilárdul.
Mivel a recept csak paleolit, alacsony szénhidrát tartalmú anyagokat tartalmaz, alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)
a paleo étrendet követőknek is ajánlható glutén-, cukor- és tejmentes édesség.