Zabkeksz házilag édesítővel

Ez a süti van olyan finom mint az a bizonyos zabfalatok. Ráadásul az is eheti, aki nem ehet cukrot. A gyerekek egyszerűen imádják, mert édes és omlós. A kókuszvirág cukortól kicsit karamelles íze lesz. Sokáig eláll (2-3 hétig is), ha marad belőle.

Hozzávalók:

7 dkg földimandula liszt
10 dkg zabliszt vagy zabpehely liszt
10 dkg darált dió
15 dkg apró zabpehely (vagy aprítógépben ledarálva a sima zabpehely, de nem lisztté!)
5 dkg xilit
5 dkg eritrit
5 dkg kókuszcukor (vagy eritrit vagy xilit ha valaki a kókuszvirág cukrot nem eheti).
fél citrom héja
15 dkg puha vaj vagy kókuszzsír (utóbbi jobb ha nem folyós, de lágy)
fél teáskanál sütőpor
2 tojás
egy csipet só

A liszteket összekeverjük a zabpehellyel, a dióval, a cukorhelyettesítőkkel, a sütőporral és a citromhéjjal valamint egy csipet sóval, majd belemorzsoljuk a vajat vagy kókuszzsírt (ezeket lehet vegyesen is). A tojást hozzáadva összegyúrjuk.

30 percre betesszük hűtőbe, majd lisztezett (zabliszt) deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk, és kb. 6 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 C-ra előmelegített sütőben megsütjük alsó-felső sütési módot használva, amíg pirulni nem kezd. Amikor már barnul, akkor kivesszük, és rácson kihűtjük.