Fruktóz

A fruktóz vagy gyümölcscukor a legédesebb cukorféleség, a gyümölcsökben és a mézben található meg természetes formájában. A szervezetben a gyümölcscukornak szőlőcukorrá való átalakulása enzimes hatásra megy végbe. Így a gyümölcscukor is felhasználódik, de elfogyasztása után, lassabban növeli meg a vércukor szintet, mint a szőlőcukor. Ennek gyógyászati szempontból nagy jelentősége van. A gyümölcscukor a legédesebb ízű cukor, édesebb a répacukornál is, így ugyanolyan édes íz eléréséhez 30-40%-kal kevesebb is elegendő. Ezáltal csökkenthető az energiabevitel. Cukorbetegek is fogyaszthatják, de számukra gyümölcscukorból és szorbitból napi 30 g-nál több nem ajánlott.

A fruktózt az inzulintól függetlenül használja fel a szervezet: a fruktóz szelektíven a máj glikogénraktárait tölti fel, ha ezek beteltek, akkor triglicerideket állít elő belőle a szervezet, azaz zsírrá alakul. A túlzott fruktózbevitel hatására fokozódik a zsírdeponálás a szervezetben. Fogyasztása edzések előtt vagy tartós megterhelés esetén javasolható.

Forrás: wikipedia.hu

Zabpelyhes juharszirupos muffin

CZabpelyhes juharszirupos muffin

Hozzávalók:
  • 1/2 csésze puha, de nem olvasztott vaj
  • 1/2 csésze fruktóz vagy kókuszcukor
  • 1/2 csésze igazi juharszirup
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy ennek megfelelő vanília őrlemény
  • csipet só
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csésze finomliszt
  • 1 csésze aprított zabpehely
  • 1/2 tejszín+tej keverék (fele-fele)

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Kenjünk ki muffin formát olajjal, vagy tegyünk bele muffin papírt.
Egy nagy tálban, keverjük krémesre együtt vajat és a cukrot. Keverjük hozzá a juharszirupot, tojást, tejszínes tejet és vaníliát.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Keverjük össze a lisztes keveréket a tojásos keverékkel, míg sima nem lesz. Kanalazzuk a tésztát előkészített muffin sütőbe.
Süssük meg előmelegített sütőben 15-20 perc alatt. Vegyük ki a muffin sütőből, és helyezzük egy rácsra hűlni.

Juharszirupos almatorta

Juharszirupos almatorta

Hozzávalók
  • 2 csésze sima liszt, átszitált
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1. teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • ½ teáskanál őrölt szerecsendió
  • egy csipet szegfűszeg
  • ½ teáskanál só
  • 375 g porcukor
  • 254 g puha sótlan vaj
  • 3 nagy tojás
  • ½ csésze író
  • 250 g kockára vágott savanykás alma
  • 1 csésze juharszirup
  • ½ csésze tejszín
  • ½ teáskanál vanília-kivonat
  • 250 g átszitált porcukor (vagy porrá őrölt xilit vagy fruktóz)

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra ha hőlégkeveréssel sütjük, (200 ° C normál alsó-felső sütéssel).
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbonát, fűszereket és a sót.
Egy másik tálban, keverjünk össze 185 g vajat a porcukorral, amíg könnyű és puha nem lesz, egy kézi mixerrel. Ha a sima porcukrot kicseréljük por xilitre vagy fruktózra, máris egészségesebb édességet kapunk.
Adjuk hozzá a tojást egyenként, jól elkeverve minden tojás hozzáadás után.
Adjuk a liszt egyharmadát a keverékhez, keverjük össze egy spatulával vagy nagy kanállal, mielőtt hozzáadunk  ¼ csésze írót és  a liszt újabb egyharmadát. Ismételje meg a folyamatot a maradék íróval és a liszttel. Ezután keverjük bele az almát.

Vajazzunk ki egy tortaformát, és az aljára tegyünk sütőpapírt. Kanalazzuk a tésztát a formába, simítsuk el a tetejét. A sütőben süssük 35-45 percig tűpróbáig. Vegyük ki és tegyük félre hűlni.
A bevonathoz egy lábasban főzzük el a juharszirup felét. Vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a tejszínt, 60 g vajat és a vaníliát. Keverjük jól össze, adjuk hozzá a porcukrot, és keverjük simára.
Öntsük a krémet a tortára, és tegyük félre hűlni, mielőtt szeletelnénk, tehetünk mellé egy kevés habbá vert tejszínt is.