Kategória: Juharszirup

A juharszirup értékes természetes édesítőszer. Sok aminosavat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Elsősorban az Észak-Amerika keleti részén honos cukorjuhar fa nedvéből állítják elő, de alkalmas rá a vörös és a fekete juhar is. Ízre és állagra a mézhez hasonló.
Minél sötétebb a juharszirup, az íze annál erőteljesebb, testesebb és annál magasabb a vitamin és az ásványi anyag tartalma . Ezt az osztályozási rendszerében is jelölik a legvilágosabbtól(A) a legsötétebbig (D) színig.
A sötétebb színű juhar szirup a magas invertcukor tartalma miatt nehezebben kristályosodik. A glikémiás indexe 54-es, ami a cukorhoz képest lényegesen alacsonyabb.