kókusztejszín

Paleo snickers

Paleo snickers

Hozzávalók a tészta részhez:
  • 15 dkg mandula liszt (vagy mandula és kókuszliszt vegyesen)
  • 10 dkg kókuszolaj
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • 1 csipet vanília por
  • 4-5 dkg porrá őrölt eritrit
Elkészítés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ha kell hűvös helyen pihentetjük. Utána két sütőpapír között kb fél centi vastag téglalappá nyújtjuk.
Tepsibe tesszük (az alsó sütőpapírral együtt) és 175 fokon (hőlégkeveréssel) 15 perc alatt megsütjük. Utána hagyni kell kihűlni – legjobb rácsra téve.
 

Hozzávalók a mogyorós karamell részhez:
  • 10-12 dkg pirított, héjától megtisztított törökmogyoró
  • 4-5 evőkanál kókuszkrém (Cocomas)
  • 5 dkg por eritrit
  • 10 szem cukormentes datolya magozva
  • 1 csipet só
Elkészítés

Az eritritet pár csepp vízzel felolvasztjuk, majd nagyon óvatosan hozzáöntjük a kókusztejszínt. Addig keverjük, amíg az eritrittel homogén lesz. A törökmogyorót egy nagy csipet sóval (illetve ízlés szerint) aprítóba tesszük, és a kívánt méretűre aprítjuk (darabos legyen, ne darált).
Ezután ezt tálba tesszük, majd beletesszük az aprítóba a magozott datolyát és az eritrites kókuszkrémet. Alaposan összeturmixoljuk.
Ezután ráöntjük az aprított mogyoróra.

A tészta alapot szabályos téglappá vágjuk (az egyenetlen széleit levágjuk, a krém nem lesz elég az egész tésztára).
Rákenjük a datolya karamelles krémet, majd hűtőbe tesszük.
 

Hozzávalók a csoki bevonatkoz
  • 5 dkg paleo csoki
  • 1-2 evőkanál kókuszkrém (Cocomas)
  • 1 evőkanál kókuszzsír
Elkészítés

A csokibevonat hozzávalóit mikróban 30 másodperc alatt összemelgítjük, utána homogénné keverjük és rákenjük a sütire.
A sütit ezután hűtőben kell tartani.

 
Cukorbetegeknek: fogyaszthatnak belőle, de keveset, mert a natúr datolya szénhidrát tartalma is elég magas!

A kép a google imagesről való! Sajnos az enyém olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt idő lefényképezni!

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Hozzávalók:
  • 100 g zsírtalanított mandula liszt
  • 3 nagy tojás
  • 50 g olvasztott kókuszzsír (de nem meleg)
  • 50 g kókusztejszín (Cocomas)
  • csipet só
  • 2 evőkanál por eritrit
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi stevia
  • 300 g totu (tojásfehérje túró)
  • szükség esetén még kicsi víz vagy kókusztej
  • mivel van szódabikarbóna a receptben, ezért szükség van 1 teáskanál (5 ml) almaecetre vagy citromlére
  • 1/2 bio citrom reszelt héja
Ezen kívül még szükség van:
  • 100 g darált dió
  • 60-80 g eritrit/li>
  • 120-150 g sütőtök lekvár (ha ez nincs, vagy valaki nem szereti, akkor barack vagy birsalma lekvárral is működik)

 

A tészta elkészítés

A sütőt bemelegítjük (200 fok hőlégkeveréssel).
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk késes aprítóval, viszonylag homogén masszát kell kapnunk.
2/3-ad részét egy sütőpapírral bélelt kb 30*30-as tepsibe lapogatjuk.
A sütőben kb 10-12 percig elősütjük (hőlégkeverés nélkül lehet több idő). Azért kell elősütni, mert annyira lágy így a tészta, hogy nem lehetne megkenni.
Kivesszük és megkenjük lekvárral és megszórjuk cukros (eritrites) dióval. Ha valakinek nem gond, a kicsit karakteres ízhatás eléréséhez az erytritol egy része helyett használhat kókuszcukrot.
Vagy a másik lehetőség, hogy a lekvárt, diót és édesítőt összekeverjük és úgy kenjük az elősütött tésztára.
Ezután a maradék tészta 1/3-át nyomózsákba tesszük, és átlósan rácsos mintát nyomunk a süti tetejére.
Ezután betesszük a sütőbe és további 15 percig sütjük. Ha nagyon barnulna váltsunk át alsó-felső sütésre (200 fok), vagy takarjuk le sütőpapírral a tésztát.
Tűpróvábal azért ellenőrizzük mielőtt kivesszük a sütőből.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szépen lehet szeletelni.
Egy nagyon puha, finom süti a végeredmény, ami másnap még finomabb.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

Paleo kinder pingvin (pingui)

Paleo kinder pingvin pingui

Hozzávalók a kakaós piskótához:
  • 6 db nagy tojás
  • 6-7 dkg por eritrit/nyírfacukor
  • 4 dkg finom, olajtalanított mandulaliszt
  • 3 dkg jó minőségű natúr kakaópor
  • csipet só
  • 1 teáskanál almaecet
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
Hozzávalók a krémhez és a csokihoz
  • 6 dl kókusztejszín (lehetőleg előző nap tegyük be a sima hűtőbe)
  • pár evőkanál por eritrit
  • vanília por
  • 15 dkg paleo étcsoki
  • 8 dkg kókuszolaj
  • esetleg egyéb édesítő (sztívia)
  • 2 csomag Expressz zselatin fix

 

Paleo kinder pingui elkészítés

A sütőt bemelegítjük (175 fok hőlégkeveréssel).
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval és az almaecettel kemény habbá verjük. A tojások sárgáját az eritrittel világosra keverjük (utána tehetünk bele más édesítőt). A tojáshab 1/3-t óvatosan a sárgájához keverjük, majd a sütőporral összekevert kakaós liszt felét, ezután a fehérje 1/3-át, majd megint a lisztet és végül a maradék habot.
A sütő tepsijébe teszünk egy sütőpapírt, erre elegyengetjük a masszát.
A sütőben kb 15 percig sütjük (hőlégkeverés nélkül lehet több idő). Rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni, utána lehúzzuk a papírt róla.

Ezután a piskótát kettévágjuk és jöhet a töltés.
3 dl előző nap behűtött kókuszkrémet (Cocomas) elkezdünk 1 púpozott kanál por eritrittel és csipetnyi vanília porral felverni. 1 perc után hozzáadjuk az Expressz zselatin fix-et és tovább verjük a kívánt állag eléréséig.
Expressz zselatin fix összetevői között egy kérdéses dolog van: etilalkohol (1% alatt). Ha valaki ezt el szeretné kerülni, akkor 5-5 gramm natúr zselatinport használjon helyette a lehető legkevesebb meleg vízben feloldva. Ha valaki a sima port használja, akkor csak a hab teljes felverésének a végén keverje bele, amikor a zselatinos víz kihűlt (de még nem dermedt meg).
Ezt rákenjük az egyik piskótára, majd betesszük a hűtőbe.
A csokit egy bögrébe tördeljük és hozzátesszük a kókuszolajat (kókuzszsírt). Mikrótól függően 45-55 másodpercig melegítjük, hogy igazából még csak az olaj melegedjen meg, majd pár percen keresztül addig kevergetjük, amíg nem olvad el benne a csoki. Ha kell akkor még 10-15 másodpercre vissza lehet tenni a mikróba olvadni. Az a lényeg, hogy egy ne meleg csoki massza legyen a végeredmény.
Kivesszük a sütit a hűtőből, szilikonos ecset segítségével rákenünk egy réteg csokit a már megdermedt habra (tehát ha kell, akkor várni kell). Ezután mehet vissza a hűtőbe.
Elkészítjük a másik adag habot az előzőekben leírtak szerint, majd kivesszük és a megdermedt csoki tetejére kenjük. Ezután rátesszük a piskóta másik felét, és azt is bevonjuk csokival. Betesszük a kész paleo kinder pingvines sütit a hűtőbe egy pár órára.
A gyerekek (és a felnőttek is) garantáltan imádni fogják.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

 
A leírás alapján bonyolultnak tűnhet a recept, de a valóságban nagyon egyszerű elkészíteni.
 
Legközelebb a tejszínhez zselatin helyett kipróbáljuk az útifűmaghéjat és a konjac lisztet, az eredményről beszámolunk.