Cukormentes epres muffin

Egy hagyományos epres muffin recept, amelyben le lett cserélve a cukor édesítőszerrel, jelen esetben xilitre, amely azonban nem változtatott a süti finom ízén.

Hozzávalók:

2 csésze sütemény liszt
2 teáskanál sütőpor
150 g eritrit (vagy más édesítőszer pl, eritrit, kókuszcukor, nyírfacukor)
1 csésze szobahőmérsékletű tej
4 evőkanál olvasztott, kihűlt vaj (vagy más zsiradék)
½ teáskanál só
2 nagy tojás
mosott, megszárított eper

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és közben készítsük el a tésztát. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat – a lisztet, a sütőport, a sót és édesítőszert – egy nagyobb keverő tálba. Keverjük össze a tejet, tojást, vajatés a villával felvert tojásokat alaposan.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd egy falanállal keverjük alaposan össze. Igyekezzünk csomómentesre keverni a tésztát.

Zsírozzunk ki muffinsütő formát, vagy használjunk szilikon muffin formát. Kanalazzunk 3/4 részig minden mélyedésbe. Ezután minden muffinra tegyünk 3-4 félbevágott epret.

Süssük 20 percig, majd hagyjuk hűlni, mert kihűlve könnyebb kiszedni a formából.

Ez a recept cukormentes, így a szénhidrát tartalom figyelembe vételével mértékkel cukorbetegeknek vagy fogyókúrázóknak is ajánlható.