Kókuszcukor

A kókusz-cukor a kókuszpálma virág nektárjából készült természetes tradicionális ázsiai édesítőszer. Nincs köze a kókusz terméséhez, sem ízben, sem színben. A víztartalmat párologtatják ki a virágból nyert szirupból.
Édesítőereje közel azonos a cukorhoz képest.
Granulátum jellegű, fehérítetlen és finomítatlan cukorhelyettesítő, aminek nincs kókuszíze, hanem enyhén karamelles ízű édesítő.
A finomított cukorhoz képest alacsony glikémiás indexel rendelkezik (GI=35), a szervezetben lassan szívódik fel.
Gazdag káliumban, magnéziumban, cinkben és vasban. Tartalmaz B1,B2,B3 és B6 vitamint és 16 féle aminosavat is.

Hazánkban még újnak számító édesítő, bár nyugat Európában hosszú évek óta forgalmazzák.

Akik ismerik és megtapasztalták a kókuszolaj jótékony hatásait, azok biztos külön örömmel fogadják ezt az új édesítőszert is.

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Hozzávalók:
  • 100 g zsírtalanított mandula liszt
  • 3 nagy tojás
  • 50 g olvasztott kókuszzsír (de nem meleg)
  • 50 g kókusztejszín (Cocomas)
  • csipet só
  • 2 evőkanál por eritrit
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi stevia
  • 300 g totu (tojásfehérje túró)
  • szükség esetén még kicsi víz vagy kókusztej
  • mivel van szódabikarbóna a receptben, ezért szükség van 1 teáskanál (5 ml) almaecetre vagy citromlére
  • 1/2 bio citrom reszelt héja
Ezen kívül még szükség van:
  • 100 g darált dió
  • 60-80 g eritrit/li>
  • 120-150 g sütőtök lekvár (ha ez nincs, vagy valaki nem szereti, akkor barack vagy birsalma lekvárral is működik)

 

A tészta elkészítés

A sütőt bemelegítjük (200 fok hőlégkeveréssel).
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk késes aprítóval, viszonylag homogén masszát kell kapnunk.
2/3-ad részét egy sütőpapírral bélelt kb 30*30-as tepsibe lapogatjuk.
A sütőben kb 10-12 percig elősütjük (hőlégkeverés nélkül lehet több idő). Azért kell elősütni, mert annyira lágy így a tészta, hogy nem lehetne megkenni.
Kivesszük és megkenjük lekvárral és megszórjuk cukros (eritrites) dióval. Ha valakinek nem gond, a kicsit karakteres ízhatás eléréséhez az erytritol egy része helyett használhat kókuszcukrot.
Vagy a másik lehetőség, hogy a lekvárt, diót és édesítőt összekeverjük és úgy kenjük az elősütött tésztára.
Ezután a maradék tészta 1/3-át nyomózsákba tesszük, és átlósan rácsos mintát nyomunk a süti tetejére.
Ezután betesszük a sütőbe és további 15 percig sütjük. Ha nagyon barnulna váltsunk át alsó-felső sütésre (200 fok), vagy takarjuk le sütőpapírral a tésztát.
Tűpróvábal azért ellenőrizzük mielőtt kivesszük a sütőből.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szépen lehet szeletelni.
Egy nagyon puha, finom süti a végeredmény, ami másnap még finomabb.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

Mézes, sütőtökös vanília puding

Mézes, sütőtökös vanília puding

Hozzávalók:
  • 1 dkg sült vagy főtt sütőtök
  • 2 evőkanál méz
  • 6 dl tej
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 1/4 teáskanál mézeskalács fűszer
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj

 

Elkészítés

A tököt pürésítsük botmixerrel egy tálban 1dl tejjel a mézeskalács fűszerrel és a fahéjjal.
Készítsük el a főzős pudingot a puding hátulján lévő leírás szerint.
A kész pudingba habverővel keverjük bele a sütőtökös pürét.
Ha valakinek nem elég édes, tegyen hozzá még nyírfacukrot, kókuszcukrot.
Tegyük 4 tálkába, hagyjuk hűlni, majd mikor szoba hőmérsékletűre hűlt, akkor tegyük be a hűtőbe.
Tálaláskor lehet rá tejszínhabot is tenni.

MÉZ-et tartalmaz!

Zabpelyhes juharszirupos muffin

CZabpelyhes juharszirupos muffin

Hozzávalók:
  • 1/2 csésze puha, de nem olvasztott vaj
  • 1/2 csésze fruktóz vagy kókuszcukor
  • 1/2 csésze igazi juharszirup
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy ennek megfelelő vanília őrlemény
  • csipet só
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csésze finomliszt
  • 1 csésze aprított zabpehely
  • 1/2 tejszín+tej keverék (fele-fele)

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Kenjünk ki muffin formát olajjal, vagy tegyünk bele muffin papírt.
Egy nagy tálban, keverjük krémesre együtt vajat és a cukrot. Keverjük hozzá a juharszirupot, tojást, tejszínes tejet és vaníliát.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Keverjük össze a lisztes keveréket a tojásos keverékkel, míg sima nem lesz. Kanalazzuk a tésztát előkészített muffin sütőbe.
Süssük meg előmelegített sütőben 15-20 perc alatt. Vegyük ki a muffin sütőből, és helyezzük egy rácsra hűlni.

Cukormentes epres muffin

Cukormentes epres muffin

Hozzávalók:
  • 2 csésze sütemény liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál xilit (vagy más édesítőszer pl, eritrit, kókuszcukor, nyírfacukor)
  • 1 csésze szobahőmérsékletű tej
  • 4 evőkanál olvasztott, kihűlt vaj (vagy más zsiradék)
  • ½ teáskanál só
  • 2 nagy tojás
  • mosott, megszárított eper

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és közben készítsük el a tésztát. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat – a lisztet, a sütőport, a sót és édesítőszert – egy nagyobb keverő tálba. Keverjük össze a tejet, tojást, vajatés a villával felvert tojásokat alaposan.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd egy falanállal keverjük alaposan össze. Igyekezzünk csomómentesre keverni a tésztát.

Zsírozzunk ki muffinsütő formát, vagy használjunk szilikon muffin formát. Kanalazzunk 3/4 részig minden mélyedésbe. Ezután minden muffinra tegyünk 3-4 félbevágott epret.

Süssük 20 percig, majd hagyjuk hűlni, mert kihűlve könnyebb kiszedni a formából.

 

Ez a recept cukormentes, így a szénhidrát tartalom figyelembe vételével mértékkel cukorbetegeknek vagy fogyókúrázóknak is ajánlható.

Kókuszcukros puffancs

Kókuszcukros puffancs

Hozzávalók:
  • 1 csésze kókuszcukor (1 csésze=2,5 dl)/ vagy nyírfacukor
  • 1/2 csésze kókuszzsír (olaj)
  • 1/3 csésze kókusztej (vagy mandula tej)
  • 2 teáskanál vanília-kivonat
  • 3/4 csésze fehér rizsliszt
  • 1/3 csésze kókusz liszt
  • 2 evőkanál burgonyakeményítő
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna

 

A mázhoz:
  • 1 evőkanál kókuszolaj, megolvasztjuk, majd kissé lehűtjük/li>
  • 1/4 csésze kókusz tejszín (a kókusztej tetején lévő krémes rész, vagy Cocomas)
  • 2-4 evőkanál méz (ízlés szerint)
  • kis kókusztej, amennyiben szükséges
  • pirított kókuszpehely a tetejére
Elkészítés

Egy nagy tálban keverjük össze a cukrot és a kókuszolajat. Adjuk hozzá a tejet és a vanília kivonatot, és addig keverjük, amíg sima nem lesz. Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat és adjuk hozzá a nedves hozzávalókat, majd keverjük amíg puha nem lesz.

Hagyjuk állni  egy pár percig, amíg melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Sütőpapírral bélelt tepsiben
Kanállal szaggasson kis halmokat a sütőpapírra, és süsse körülbelül 10 percig, vagy amíg a sütik közepe is át nem sül. Hagyja kihűlni teljesen fogyasztás előtt.
A máz
Keverjük össze kókusz krémet és kókusz olajat. Adjon hozzá a mézet ízlés szerint. Keverjük össze, hozzátéve a tejet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Kanalazzon a mázból a kihűlt puffancsok tetejére, majd megszórhatja pirított kókuszpehellyel is.