Szacharin (szaharin)

A szaharin az egyik leggyakrabban használt energiamentes, szintetikusan előállított legrégebben használt mestersége édesítőszer. Kb 350-szer édesebb a cukornál. Ismételt vizsgálatok megállapították, hogy a szacharin nem rákkeltő hatású, nem DNS toxikus.

A szacharint az emberi szervezet nem hasznosítja, emésztés nélkül választódik ki. Hátránya, hogy néhányan fémes utóízt éreznek a fogyasztásakor. Az ajánlott legnagyobb napi mennyiség 5 mg/tskg.
E-száma: E954

Paleo túró rudi vagy túrórudi bonbon

Paleo túró rudi vagy túrórudi bonbon

Hozzávalók:
  • 10 dkg Totu (tojásfehérje túró)
  • 1 ek olvasztott, de nem meleg kókuszzsír
  • 1 ek por eritrit
  • teáskanálnyi kezeletlen reszelt citromhéj
  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • ízlés szerint édesítő még (folyékony sztívia vagy pár szem szacharin pici vízben feloldva)
  • 1 vagy 1 szilikon forma
Hozzávalók a bevonathoz:
  • 5 dkg paleo étcsoki (70%-os)
  • 1 ek kókuszzsír
  •  

    Elkészítés

    Az összes hozzávalót aprítóba tesszük és krémesre keverjük. Ezután szilikon formába tesszük. Lehet kapni a túró rudihoz hasonló formájú szilikon formát is:
    Paleo túró rudi vagy túrórudi bonbon szilikon forma
    Mikor beletettük a krémet (igyekezzünk levegőmentesen belenyomkondi), akkor a mélyhűtőbe tesszük pár órára (az időtartam attól függ milyen a mélyhűtő).
    Ezután kivesszük, mikróban megolvasztjuk a darabokra tört étcsokit a kókuszzsírral. Mindig csak kevés időre tegyük be (a mikró teljesítményétől függően 800 W-os mikróba 40 másodpercre), vegyük ki és kavarjuk át közben, nehogy megfőljön a csoki, mert akkor használhatatlan lesz. Úgy szoktam csinálni, hogyha már a kókuszzsír meleg, de a csoki még nem olvadt fel, akkor kevergetem, és ha nem olvad el a csoki, akkor még visszateszem 10-15 másodpercre.
    Közben tegyünk egy tálcára folpack fóliát (ne ragadjon rá a kész rudi).
    Nyomkodjuk ki a formából a rudit, és tegyük villára és mártsuk bele az olvasztott csokiba, majd emeljük fel és lecsorog róla a felesleg. Mivel a rudi át van fagyva (gyorsan kell dolgozni, nehogy kiengedjen), így a csoki gyorsan ráköt. Ezután rátehetjük a folpackos tálcára.
    Ha készen van a hűtőben kell tárolni.

    Ha szilikon bonbon formánk van, akkor kb ilyen lesz az eredmény:
    Paleo túró rudi bonbon
     
    Mivel a recept csak természetes és paleo anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

     
    Cukorbetegeknek: mivel tejet nem tartalmaz, a vércukrot kevésbé emelő édességet kapunk.
     

    Tojásfehérjét tartalmaz!

     

    TOTU vásárlás: bioboltokban vagy magától a gyártótól: Caprivous Kft.. Magánszemélyeknek is szállítanak, telefonon a legegyszerűbb velük leegyeztetni, hogy mely településre mennek és mikor.

    Paleo mikrós meggyes-kakaós süti

    Paleo mikrós meggyes-kakaós süti

    Hozzávalók:
    • 20-20 gramm mandulaliszt, kókuszliszt, lenmagliszt, szezámmagliszt, kakaópor
    • 2 púpozott evőkanál eritrit
    • 2 teáskanál almaecet
    • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin a folyadékban feloldva
    • 0,5 – 1 dl víz
    • 2 tojás
    • 3 ek paleo olaj vagy olvasztott kókuszzsír
    • 2 ml (nem elírás!) szódabikarbóna
    • egy csipet só

     

    Elkészítés

    Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát tartalmaz, alacsony szénhidrát tartalmú, és lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

     

    Kiolajozunk egy kb 15-15 cm-es vagy közel ilyen átmérőjű mikrózható műanyag tálat.

     

    A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. Hozzá tesszük a folyékony hozzávalókat. Vizet annyit kell hozzá tenni, hogy keverhető, könnyen kiönthető legyen a massza, de ne legyen folyós, mert akkor nem sül meg a mikróban. Beleteszünk 18 szem kimagozott meggyet (kb 60g), de ez ki is hagyható, anélkül kapunk egy finom sütit, vagy torta alapot.

     

    Beleöntjük a mikrózható tálba, és 800 W-on kb 6:30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha megsült, akkor rácsra tesszük hűlni (ha van benne meggy, akkor tányért tenni rá, kiborítani, majd erről borítani a rácsra, és akkor a meggy kerül felülre).

     
    Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

     
    Négyféle magliszt helyett kipróbálható egy vagy kettő félével is (pl mandula és kókuszliszt). A lisztek folyadék felvevő képessége nem egyforma, ezért a hozzá szükséges víz mennyisége kicsit más is lehet.

     

    Paleo epres sorbet fagyi vagy jégkrém

    Paleo epres sorbet fagyi vagy jégkrém

    Hozzávalók:
    • 25 dkg eper (fagyasztott vagy friss)
    • 8 dkg por eritrit (ez lehet kicsit kevesebb is)
    • 2 teáskanál citromlé
    • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin a folyadékban feloldva
    • 0,5 – 1 dl hűtő hideg víz vagy kókusztej vagy mandulatej
    • 1 teáskanál inulin (elhagyható)

     

    Elkészítés

    Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

     

    Kell hozzá még egy nagy teljesítményű aprító (700 W-tal készült ez a jégkrém).

     

    A hozzávalókat beletesszük az aprítóba és habosra, világosra keverjük. Ez a robotgép teljesítményétől függően több percig is eltarthat, főleg ha fagyasztott eperből készítjük. Ha az epret előtte éles késsel feldaraboljuk, akkor gyorsabban végez az aprító.

     

    Ha fagyasztott eperből készítjük, akkor egy azonnal fogyasztható krémes és egészséges gyümölcsös sorbet fagyit kapunk. vagy akár jégkrémkészítő formába töltve le is fagyaszthat.

     

    Ha friss eperből készítjük, akkor fagylalt készítő gépben célszerű a fagyit elkészíteni belőle. Eritrit helyett természetesen használhatunk nyírfacukrot vagy xilitet is.

     

    Mivel a recept csak természetes anyagokat, nyers gyümölcsöt tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális nyári diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)  édesség.

     

    Meggyes-rebarbarás paleo fagyi/jégkrém

    Meggyes-rebarbarás paleo fagyi/jégkrém

    Hozzávalók:
    • 10 dkg fagyasztott meggy
    • 10 dkg fagyasztott nyers rebarbara
    • 8 dkg por eritrit (ez lehet kicsit kevesebb is)
    • 2 teáskanál citromlé
    • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin pici vízben feloldva ha valaki nem szereti a sztívia ízét
    • 0,5-1 dl hűtő hideg víz vagy mandulatej
    • 1 teáskanál inulin (elhagyható)
    • 1/2 teáskanál fahéj

     

    Elkészítés

    Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát (esetleg szacharint) tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

     

    Kell hozzá még egy nagy teljesítményű aprító (700 W-tal készült ez a jégkrém).

     

    A hozzávalókat beletesszük az aprítóba és habosra, világosra keverjük. Ez a robotgép teljesítményétől függően több percig is eltarthat a fagyasztott gyümölcs miatt. Friss gyümölcsből is készíthetjük, de akkor fagylaltgépben célszerű utána elkészíteni a fagyit.

     

    Ha fagyasztott meggyből és rebarbarából készítjük, akkor egy azonnal fogyasztható krémes és egészséges gyümölcsös sorbet fagyit kapunk vagy akár jégkrémkészítő formába töltve le is fagyaszthatunk.

     

    Mivel a recept csak természetes anyagokat, nyers gyümölcsöt tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális nyári diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)  édesség.

     

    Jegeskávé tej-, cukor- és gluténmentes

    Jegeskávé tej-, cukor- és gluténmentes

    Hozzávalók:
    • 1 teáskanál nescafé
    • 1 teáskanál koffeinmentes nescafé
    • 1/2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
    • 1 dl forró víz
    • 1/2 dl mandulatej (cukormentes)  kókuszkrém/vagy 1/2 dl kókusztej
    • 3 púpos teáskanál cocomas kókusz krém
    • ízlés szerint édesítő: szacharin, stevia

     

    Elkészítés

    Mivel ez a recept édesítőszerként csak szaharint és sztíviát tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

    Kell hozzá még egy elemes tejhabosító is.

    Forraljunk vizet. A kávékat és az édesítőszereket beletesszük egy bögrébe, majd felöntjük a forró vízzel és jól elkeverjük.

    Egy fél literes pohárba beleteszünk ízlés szerinti jégkockát (a pohár feléig legyen).

    A mandulatejet ráöntjük a pohárban lévő jégre.

    Veszünk egy kis bögrét, amibe belekanalazzuk a kókusztejszínt , teszünk hozzá 30 ml hideg vizet (elég az, ami a csapból folyik).  Ezután a tejhabosítóval gyönyörűen magas habot lehet verni belőle kevesebb mint 1 perc alatt.

    A felvert kókusztejszín felét belekeverhetjük a kávéba, utána ráöntjük a többit is a bögrébe. Ezután a bögre tartalmát beleöntjük a mandulatejes, jeges pohárba. Kicsit összekeverjük, hagyjuk olvadni a jeget és lehet fogyasztani. Ha valaki szereti egy pici fahéjjal is meg lehet szórni.

    Mivel a recept csak diabetikus alacsony szénhidrát tartalmú anyagokat tartalmaz, alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)
    a paleolit étrendet követőknek is ideális nyári paleo glutén-, cukor- és tejmentes édesség.