Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Ez egy igazán finom és omlós pite tésztájú paleo pite sütőtök lekvárral (amit lehet helyettesíteni más kedvenc lekvárral is, mint baracklekvár, ribizli lekvár vagy akár szeder dzsem). Ha megéri a másnapot (vagyis el nem fogy:) ) akkor pedig még finomabb lesz. Erre a sütire tényleg igaz, hogyha áll egy napot, akkor még ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

100 g zsírtalanított mandula liszt
3 nagy tojás
50 g olvasztott kókuszzsír (de nem meleg)
50 g kókusztejszín (Cocomas)
csipet só
2 evőkanál por eritrit
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipetnyi stevia
300 g totu (tojásfehérje túró)
szükség esetén még kicsi víz vagy kókusztej
mivel van szódabikarbóna a receptben, ezért szükség van 1 teáskanál (5 ml) almaecetre vagy citromlére
1/2 bio citrom reszelt héja

Ezen kívül még szükség van:

100 g darált dió
60-80 g eritrit/li>
120-150 g sütőtök lekvár (ha ez nincs, vagy valaki nem szereti, akkor barack vagy birsalma lekvárral is működik)

A tészta elkészítés

A sütőt bemelegítjük (200 fok hőlégkeveréssel).
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk késes aprítóval, viszonylag homogén masszát kell kapnunk.
2/3-ad részét egy sütőpapírral bélelt kb 30*30-as tepsibe lapogatjuk.
A sütőben kb 10-12 percig elősütjük (hőlégkeverés nélkül lehet több idő). Azért kell elősütni, mert annyira lágy így a tészta, hogy nem lehetne megkenni.
Kivesszük és megkenjük lekvárral és megszórjuk cukros (eritrites) dióval. Ha valakinek nem gond, a kicsit karakteres ízhatás eléréséhez az erytritol egy része helyett használhat kókuszcukrot.
Vagy a másik lehetőség, hogy a lekvárt, diót és édesítőt összekeverjük és úgy kenjük az elősütött tésztára.
Ezután a maradék tészta 1/3-át nyomózsákba tesszük, és átlósan rácsos mintát nyomunk a süti tetejére.
Ezután betesszük a sütőbe és további 15 percig sütjük. Ha nagyon barnulna váltsunk át alsó-felső sütésre (200 fok), vagy takarjuk le sütőpapírral a tésztát.
Tűpróvábal azért ellenőrizzük mielőtt kivesszük a sütőből.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szépen lehet szeletelni.
Egy nagyon puha, finom süti a végeredmény, ami másnap még finomabb.

Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.