Cukormentes gyümölcsös pite
Hozzávalók:
- 4 L tojás
- 15 dkg por eritrit
- 28 dkg liszt (20 dkg sima, 8 dkg zab)
- 1 sütőpor
- 50 ml kókuszolaj
- 50 ml olaj
- csipet só
- vanília
- 40 dkg piros gyümölcs
- 1-1,5 dl növényi tej
A liszteket, sütőport, késhegynyi steviát (ha valakinek nem elég az eritrit édesítő ereje), vaníliát (ha por) összekeverjük egy tálban.
A tojássárgákat a por eritrittel elkezdjük verni, vékony sugárban hozzá folyatjuk a folyékony kókuszolajat és olajat (így gyorsabban habosodik).
Ezután tiszta habverővel felverjük keményre a négy tojásfehérjét egy csipet sóval.
A lisztes keveréket belekeverjük a tojásos masszába, felváltva a növényi tejjel.
Ezután kivesszük a tojásfehérje negyedét, és alaposan belekeverjük a masszába, ekkor nem baj ha összetörik. A következő negyeddel is így teszünk, majd a harmadik és negyedik negyedét óvatosan, nagy mozdulatokkal keverjük bele, hogy ne nagyon törjön össze.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, hogy ne legyen túl magas (gyorsabban megsül) és rászórtam 40 dkg piros gyümölcsöt (meggy, szeder és málna van ebben).
Alsó felső sütéssel 180 fokon tűpróbáig (nekem 25 perc volt) kell sütni.