Paleo hókifli

Ez a hókifli egyszerű paleo étkezésbe illeszthető alapanyagokból áll és egyszerű elkészíteni, gyorsan megvan. Akár szilveszterre is jó lehet, de karácsonyi kiegészítő sütinek is.

Hozzávalók:

• 1 közepes tojás
• 25 g lágy, de nem folyékony kókuszolaj
• 50 g mandulaliszt (nem darált mandula, hanem zsírtalanított mandula liszt. Darált mandulával is működhet, de abból valószínűleg több kell, másfélszeres vagy kétszeres mennyiség, próbálgatni kell)
• 60 g darált dió
• 40 g poreritrit
• csipet só
• csipet vanília őrlemény
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna és 1/4 teáskanál aszkorbin sav, vagy ezek helyett fél teáskanál sütőpor
• a forgatáshoz poreritrit (nekem ez most kimaradt)

175 fokra hőlégkeverésre előmelegítjük a sütőt. Összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd utána a tojást és a lágy kókuszzsírt is hozzádolgozzuk, míg homogén masszát kapunk. Kis golyónyit kiveszünk, kiflivé formázzuk. Nekem ebből a mennyiségből 14 db lett.

Sütőpapíros tepsibe tesszük, 10 percig sütjük, utána teszünk a tetejére egy másik sütőpapírt és újabb 4-5 percig sütjük, utána rácsra szedjük. Ha valaki szeretné melegen forgassa meg eritritben utána tegye rácsra.