Édesítőszerek

Az emberek nagyon vágyódnak az édes ízre, és ezt a vágyat az evolúciós fejlődés során vettük magunkra. Ugyanis az édes íz az ősidőkben az érett, ehető gyümölcsöt jelentette, és a vadászó-gyűjtögető őseink képesek voltak akár kilométereket gyalogolni ezekért a finom gyümölcsökért. A helyzet azóta sem változott, ma is mindent elkövetünk, hogy az édes íz utáni vágyunkat kielégítsük. Ez motivált bennünket arra is, hogy a cukorgyártást feltaláljuk és megteremtsük az elképesztő finomságokat gyártó édesség ipart. Nagyon nagy mennyiségű cukrot fogyasztunk édességek, sütemények, fagylaltok formájában, de még az is sok cukrot fogyaszt, aki nem nassol mindenféle édességet, csak cukros üdítőkkel próbálja oltani a szomját.

Ezért célszerű az ételeinkben található cukrot édesítőszerekre váltani, ezek lehetnek természetes vagy mesterséges édesítők is. Ezek használatához nyújtanak segítséget a receptjeink, amelyek között a paleolit étrendet követők is találhatnak finom paleo édesség recepteket.

 

Lisztmentes mandulás almatorta

Lisztmentes mandulás almatorta

Hozzávalók:
    Sütihez:

  • 1 és 1/2 csésze pirított egész mandula
  • 4 nagy szobahőmérsékletű tojás szétválasztva
  • 1/2 csésze méz
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • Mázhoz:

  • 2 evőkanál méz
  • 1/4 csésze pirított szeletelt mandula

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra. Kenjünk ki egy 25 cm-es tortaformát olajjal vagy zsírral. Az aljára tegyünk sütőpapírt előtte.
Az egész pirított mandulát őröljük finomra. Verjünk fel 4 tojás sárgáját, a fél csésze mézet, vaníliát, szódabikarbónát és a sót egy nagy keverő tálba egy elektromos habverővel közepes sebességgel, amíg krémes nem lesz. Adjuk hozzá az őrölt mandulát, és óvatosan keverjük össze.
Verjük fel a 4 tojásfehérjét egy másik nagy tálban elektromos habverővel (mindig használjon tiszta habverőt ehhez), amíg nagyon habos, és fehér nem lesz, kb a duplájára nő, de ne legyen túl kemény (ne legyen csúcsos). A tojásfehérjét óvatosan, és több részben keverjük a mandulás masszához. Ezután öntsük tésztát az előkészített torta formába.
Süssük a süteményt, amíg aranybarna nem lesz és ha egy pálcát szúrunk a közepébe, akkor tiszta marad – körülbelül 28 percig. Hagyjuk kihűlni a formában 10 percig. Húzzunk végig egy kést a szélén a formában, és óvatosan távolítsuk el az oldalsó gyűrűt. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha szükséges, vegyük le a tortát a forma aljáról óvatosan, tegyük át egy tálra. Tálalás előtt csorgassunk a tetejére mézet, és szórjuk meg szeletelt pirított mandulával.

MÉZ-et tartalmaz!

Sajtkrémes málnatorta

Sajtkrémes málnatorta

Hozzávalók:
  • 1 csésze graham keksz morzsa
  • 2 evőkanál olvasztott margarin (vagy vaj, kókluszzsír)
  • 3 nagy tojás szétválasztva
  • 1 nagy tojásfehérje
  • ¼ teáskanál citromlé vagy citromsav vagy só
  • ¾ csésze 2 evőkanál kanál = 1 kanál cukor helyettesítésére (például Splenda=szuklaróz) vagy eritrit, nyírfacukor
  • 2 teáskanál teáskanál tiszta vanília kivonat
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 4 csésze zsírszegény krémsajt
  • 1 ½ teáskanál teáskanál reszelt citromhéj
  • 2 evőkanál evőkanál cukormentes málna dzsem
  • 1 csésze friss málna, öblíteni és szárazra csepegtetve

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 165 ° C-ra.
Keverjük össze a graham keksz morzsákat és margarint. Nyomkodjuk egy 25 cm átmérőjű kerek tortaforma aljára egyenletesen, és körülbelül 1 cm magasra. Süssük a sütőben 7 percig.
Eközben egy elektromos habverővel verjük fel a 4 tojásfehérjét egy kis sóval vagy citromlével egy nagy tálban, amíg habos. Fokozatosan adjunk hozzá 6 evőkanál cukor helyettesítőt, 1 evőkanállal egyszerre, majd verjük tovább, amíg tojásfehérje csúcsos nem lesz
Egy másik nagy tálba, keverjük a maradék cukrot össze aa kukoricakeményítővel, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, krémsajtot, reszelt citromhéjat, és vaníliát. Keverjük az egészet teljesen krémesre.
Öntsük a krémsajtos keveréket az elősütött tésztára.
Süssük a sütőben, amíg a közepe már alig remeg, amikor sajttortát óvatosan megrázzuk, kb 45-50 perc alatt.
Vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki teljesen.
Míg a sajttorta hűl, addig olvasszuk a málnát egy kis serpenyőben közepes lángon, gyakran kevergetve.
Hűtsük, kevergetve, amíg sűrű szirup nem lesz (kb 5 perc).
Vegyük le a tortaforma oldalát.
Halmozzuk a friss málna a sajttortára és díszítsük a málna sziruppal.

Áfonyás-joghurtos pohárkrém

Áfonyás-joghurtos pohárkrém

Hozzávalók:
  • 35 dkg fagyasztott áfonya
  • 12 dkg friss áfonya
  • 2 csésze zsírmentes görög joghurt
  • Folyékony stevia édesítő vagy más (pl. nátrium ciklamát tartalmú)
  • 4 db teljes kiőrlésű, cukormentes keksz
  • ízlés szerinti vanília por vagy kivonat

 

Elkészítés

Áfonya mártással kezdjük: Melegítsük fel a fagyasztott áfonyát egy serpenyőben közepes lángon két evőkanál vízzel. Amikor a bogyók elkezdenek felmelegedni és főni, akkor vegyük lejjebb a tűzhely hőfokát.Főzzük körülbelül 5 percig, amíg a bogyók szétmennek, és elkészül a mártás. Keverjük meg néhányszor főzés közben. Tegyük át egy másik edénybe, majd ha kihűlt, akkor tegyük be a hűtőbe teljesen kihűlni.

Tegyük be a kekszet egy aprító gépbe, és aprítsuk addig amíg egy finom morzsát nem kapunk belőle.

A joghurt felét édesítsük vanília kivonattal vagy porral, stevia vagy más édesítőszerrel ízlés szerint. Keverjük össze a joghurt másik felét néhány kanál áfonya szósszal.

Állítsuk össze egy pohárba a desszertet: rétegezzük az áfonyás szószt, sima joghurtot és a keksz morzsát morzsát, áfonya mártást felváltva. Tetejére friss áfonyát és a keksz morzsát tegyük díszítésként.

Zabpelyhes juharszirupos muffin

CZabpelyhes juharszirupos muffin

Hozzávalók:
  • 1/2 csésze puha, de nem olvasztott vaj
  • 1/2 csésze fruktóz vagy kókuszcukor
  • 1/2 csésze igazi juharszirup
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy ennek megfelelő vanília őrlemény
  • csipet só
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csésze finomliszt
  • 1 csésze aprított zabpehely
  • 1/2 tejszín+tej keverék (fele-fele)

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Kenjünk ki muffin formát olajjal, vagy tegyünk bele muffin papírt.
Egy nagy tálban, keverjük krémesre együtt vajat és a cukrot. Keverjük hozzá a juharszirupot, tojást, tejszínes tejet és vaníliát.
Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a zabpelyhet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Keverjük össze a lisztes keveréket a tojásos keverékkel, míg sima nem lesz. Kanalazzuk a tésztát előkészített muffin sütőbe.
Süssük meg előmelegített sütőben 15-20 perc alatt. Vegyük ki a muffin sütőből, és helyezzük egy rácsra hűlni.

Cukormentes epres muffin

Cukormentes epres muffin

Hozzávalók:
  • 2 csésze sütemény liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál xilit (vagy más édesítőszer pl, eritrit, kókuszcukor, nyírfacukor)
  • 1 csésze szobahőmérsékletű tej
  • 4 evőkanál olvasztott, kihűlt vaj (vagy más zsiradék)
  • ½ teáskanál só
  • 2 nagy tojás
  • mosott, megszárított eper

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és közben készítsük el a tésztát. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat – a lisztet, a sütőport, a sót és édesítőszert – egy nagyobb keverő tálba. Keverjük össze a tejet, tojást, vajatés a villával felvert tojásokat alaposan.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd egy falanállal keverjük alaposan össze. Igyekezzünk csomómentesre keverni a tésztát.

Zsírozzunk ki muffinsütő formát, vagy használjunk szilikon muffin formát. Kanalazzunk 3/4 részig minden mélyedésbe. Ezután minden muffinra tegyünk 3-4 félbevágott epret.

Süssük 20 percig, majd hagyjuk hűlni, mert kihűlve könnyebb kiszedni a formából.

 

Ez a recept cukormentes, így a szénhidrát tartalom figyelembe vételével mértékkel cukorbetegeknek vagy fogyókúrázóknak is ajánlható.