eritrit

Feketeribizlis gyümölcskenyér

Feketeribizlis gyümölcskenyér

Hozzávalók:
  • 340 g liszt
  • 2 púpozott teáskanál sütőpor
  • 50 g sótlan vaj, kis darabokra vágva
  • 100 g eritrit vagy xilit (lehetőleg por formában)
  • csipet só
  • 150 g friss fekete ribizli
  • 3 evőkanál aprított friss menta (elhagyható)
  • 150 ml-es frissen facsart narancslé (illetve ammennyi szükséges)

 

Elkészítés

A sütőt bemelegítjük (180 fok alsó-felső sütés).
Egy 900g-os kenyérsütő formába tegyünk sütőpapírt.
Szitáljuk a lisztet és a sütőport egy tálba, majd morzsoljuk össze a vajjal, utána keverjük hozzá az édesítőt.
Tegyük hozzá a többi hozzávalót is (menta, narancslé, ső, ribizli), majd keverjük alaposan össze, míg puha, de nem folyós lesz.
Öntsük bele a sütőpapírral kibélelt formába, és tegyük a sütőbe kb 1 és negyed órára, amíg megemelkedik, megbarnul és kemény tapintású lesz. Ha sütés közben nagyon pirul a teteje, akkor tegyünk rá egy sütőpapírt.
Tűpróvábal azért ellenőrizzük mielőtt kivesszük a sütőből.
A tepsiben hagyjuk hűlni 5 percig, utána pedig tegyük ki rácsra hűlni.

Tojásmentes recept.

Paleo sütőtökös kókuszos krém

Paleo sütőtökös kókuszos krém

Hozzávalók:
  • 20 dkg félérett vagy érett sütőtök (kanadai vagy más néven sonka)
  • 1 dl hűtött kókuszkrém (Cocomas)
  • 1 dl frissen facsart narancslé
  • teáskanálnyi kezeletlen reszelt narancshéj
  • 1 dl hűtött kókuszkrém habszifonból(Cocomas)
  • ízlés szerint édesítő ha valakinek nem elég édes a sütőtök, pl stevia, eritrit, nyírfacukor
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszer
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 2 csapott teáskanál konjac liszt 2 evőkanál porított eritrittel elkeverve
  • csipetnyi só

 

Elkészítés

A sütőtököt megpucoljuk, kockára vágjuk és pici vízzel megpároljuk (lehet maradék sült sütőtökből is csinálni, akkor kicsit kevesebb kell). Alaposan leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.
Ezután egy tálban összemixeljük az összes hozzávalót krémesre, kivéve a habszifon habot. Azt a legvégén belenyomjuk, és óvatosan belekeverjük. Szükség esetén még édesíthetjük.

Amikor elkészült poharakba adagoljuk, édesítős tejszínhabot nyomunk a tetejére és paleo csokit reszelünk rá.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

 
Cukorbetegeknek: minél kevésbé érett sütőtökből készíti valaki, annál alacsonyabb lesz a szénhidrát tartalma (nincs még ekkor becukrosodva a tök).

Cukormentes epres muffin

Cukormentes epres muffin

Hozzávalók:
  • 2 csésze sütemény liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1 teáskanál xilit (vagy más édesítőszer pl, eritrit, kókuszcukor, nyírfacukor)
  • 1 csésze szobahőmérsékletű tej
  • 4 evőkanál olvasztott, kihűlt vaj (vagy más zsiradék)
  • ½ teáskanál só
  • 2 nagy tojás
  • mosott, megszárított eper

 

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és közben készítsük el a tésztát. Szitáljuk át a száraz hozzávalókat – a lisztet, a sütőport, a sót és édesítőszert – egy nagyobb keverő tálba. Keverjük össze a tejet, tojást, vajatés a villával felvert tojásokat alaposan.

Öntsük a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, majd egy falanállal keverjük alaposan össze. Igyekezzünk csomómentesre keverni a tésztát.

Zsírozzunk ki muffinsütő formát, vagy használjunk szilikon muffin formát. Kanalazzunk 3/4 részig minden mélyedésbe. Ezután minden muffinra tegyünk 3-4 félbevágott epret.

Süssük 20 percig, majd hagyjuk hűlni, mert kihűlve könnyebb kiszedni a formából.

 

Ez a recept cukormentes, így a szénhidrát tartalom figyelembe vételével mértékkel cukorbetegeknek vagy fogyókúrázóknak is ajánlható.

Paleo mikrós meggyes-kakaós süti

Paleo mikrós meggyes-kakaós süti

Hozzávalók:
  • 20-20 gramm mandulaliszt, kókuszliszt, lenmagliszt, szezámmagliszt, kakaópor
  • 2 púpozott evőkanál eritrit
  • 2 teáskanál almaecet
  • ízlés szerint folyékony stevia vagy szacharin a folyadékban feloldva
  • 0,5 – 1 dl víz
  • 2 tojás
  • 3 ek paleo olaj vagy olvasztott kókuszzsír
  • 2 ml (nem elírás!) szódabikarbóna
  • egy csipet só

 

Elkészítés

Mivel ez a recept édesítőszerként csak eritritet és steviát tartalmaz, alacsony szénhidrát tartalmú, és lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, ezért cukorbetegeknek is ajánlott.

 

Kiolajozunk egy kb 15-15 cm-es vagy közel ilyen átmérőjű mikrózható műanyag tálat.

 

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. Hozzá tesszük a folyékony hozzávalókat. Vizet annyit kell hozzá tenni, hogy keverhető, könnyen kiönthető legyen a massza, de ne legyen folyós, mert akkor nem sül meg a mikróban. Beleteszünk 18 szem kimagozott meggyet (kb 60g), de ez ki is hagyható, anélkül kapunk egy finom sütit, vagy torta alapot.

 

Beleöntjük a mikrózható tálba, és 800 W-on kb 6:30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, és ha megsült, akkor rácsra tesszük hűlni (ha van benne meggy, akkor tányért tenni rá, kiborítani, majd erről borítani a rácsra, és akkor a meggy kerül felülre).

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

 
Négyféle magliszt helyett kipróbálható egy vagy kettő félével is (pl mandula és kókuszliszt). A lisztek folyadék felvevő képessége nem egyforma, ezért a hozzá szükséges víz mennyisége kicsit más is lehet.

 

Paleo pilótakeksz – glutén-, tej- és cukormentes

Paleo pilótakeksz - glutén-, tej- és cukormentes

Hozzávalók:

A korongokhoz:

  • 10 dkg kókuszreszelék, apró szemű
  • 5 dkg mandulaliszt
  • 4 dkg kókuszzsír
  • 1 nagy tojás
  • csipet só
  • 7 dkg porrá őrölt eritrit
  • ízlés szerint még stevia ha szükséges
  • 1 csapott evőkanál cukormentes kakaópor

 

Elkészítés

Az apró szemű kókuszreszeléket kávé darálóval darálni, addig amíg össze nem áll (zsíros nem lesz a darálástól).

Ezután összekeverjük a száraz hozzávalókat. Majd hozzáadjuk az olvasztott eritritet (éppen csak megolvasztani kell, ne legyen forró!), a tojást.

Az egészet összegyúrjuk, és ha nagyon lágy betesszük egy kicsit a hűtőbe.
A kakaós koronghoz ketté vesszük a tésztát, és a kakaósba belegyúrunk egy lapos evőkanál cukormentes kakaóport, valamint egy kanál kókuszolajat, ha nagyon száraz lenne a tészta.
Olyan állagúnak kell lennie, hogy nyújtható legyen, de ne törjön.

Két nylon között (szétvágott, nem illatosított kukazsák) tudjuk a legegyszerűbben kinyújtani. 3-4 milliméter vastagságúra nyújtsuk ki. Majd az eredeti pilótakeksz nagyságához hasonló köröket szaggassunk belőle, műanyag széles pengéjű késsel a legegyszerűbb áttenni sütőpapíros tepsibe.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 10 perc alatt megsülnek a korongok, ezután célszerű rácsra tenni és kihűteni.

 

A korongokat mogyorókrém és olvasztott csoki keverékével tölthetjük meg.

  • 15 dkg diabetikus mogyorókrém (recept itt)
  • 5 dkg cukormentes magas kakaótartalmú csoki
  • 5 dkg por eritrit
  • 5 dkg kókuszzsír

A csokit az eritrittel és a kókuszzsírral összeolvasztjuk (mikróban is lehet, csak nem szabad megégetni). Ezután aprítóval összekeverjük a házi diabetikus mogyorókrémmel.
Ha túl híg, akkor kicsit várni kell hogy hűljön, egyébként lehet is kenni a korongokra.

Mivel a recept csak természetes anyagokat a paleolit étrendet követőknek és cukorbetegeknek is nagyon jó diabetikus, paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidrát tartalmú (lowcarb)
édesség.