sütőtök

Paleo sütőtökös kókuszos krém

Paleo sütőtökös kókuszos krém

Hozzávalók:
  • 20 dkg félérett vagy érett sütőtök (kanadai vagy más néven sonka)
  • 1 dl hűtött kókuszkrém (Cocomas)
  • 1 dl frissen facsart narancslé
  • teáskanálnyi kezeletlen reszelt narancshéj
  • 1 dl hűtött kókuszkrém habszifonból(Cocomas)
  • ízlés szerint édesítő ha valakinek nem elég édes a sütőtök, pl stevia, eritrit, nyírfacukor
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszer
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • 2 csapott teáskanál konjac liszt 2 evőkanál porított eritrittel elkeverve
  • csipetnyi só

 

Elkészítés

A sütőtököt megpucoljuk, kockára vágjuk és pici vízzel megpároljuk (lehet maradék sült sütőtökből is csinálni, akkor kicsit kevesebb kell). Alaposan leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.
Ezután egy tálban összemixeljük az összes hozzávalót krémesre, kivéve a habszifon habot. Azt a legvégén belenyomjuk, és óvatosan belekeverjük. Szükség esetén még édesíthetjük.

Amikor elkészült poharakba adagoljuk, édesítős tejszínhabot nyomunk a tetejére és paleo csokit reszelünk rá.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

 
Cukorbetegeknek: minél kevésbé érett sütőtökből készíti valaki, annál alacsonyabb lesz a szénhidrát tartalma (nincs még ekkor becukrosodva a tök).

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Diós, sütőtök lekváros paleo pite

Hozzávalók:
  • 100 g zsírtalanított mandula liszt
  • 3 nagy tojás
  • 50 g olvasztott kókuszzsír (de nem meleg)
  • 50 g kókusztejszín (Cocomas)
  • csipet só
  • 2 evőkanál por eritrit
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • csipetnyi stevia
  • 300 g totu (tojásfehérje túró)
  • szükség esetén még kicsi víz vagy kókusztej
  • mivel van szódabikarbóna a receptben, ezért szükség van 1 teáskanál (5 ml) almaecetre vagy citromlére
  • 1/2 bio citrom reszelt héja
Ezen kívül még szükség van:
  • 100 g darált dió
  • 60-80 g eritrit/li>
  • 120-150 g sütőtök lekvár (ha ez nincs, vagy valaki nem szereti, akkor barack vagy birsalma lekvárral is működik)

 

A tészta elkészítés

A sütőt bemelegítjük (200 fok hőlégkeveréssel).
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk késes aprítóval, viszonylag homogén masszát kell kapnunk.
2/3-ad részét egy sütőpapírral bélelt kb 30*30-as tepsibe lapogatjuk.
A sütőben kb 10-12 percig elősütjük (hőlégkeverés nélkül lehet több idő). Azért kell elősütni, mert annyira lágy így a tészta, hogy nem lehetne megkenni.
Kivesszük és megkenjük lekvárral és megszórjuk cukros (eritrites) dióval. Ha valakinek nem gond, a kicsit karakteres ízhatás eléréséhez az erytritol egy része helyett használhat kókuszcukrot.
Vagy a másik lehetőség, hogy a lekvárt, diót és édesítőt összekeverjük és úgy kenjük az elősütött tésztára.
Ezután a maradék tészta 1/3-át nyomózsákba tesszük, és átlósan rácsos mintát nyomunk a süti tetejére.
Ezután betesszük a sütőbe és további 15 percig sütjük. Ha nagyon barnulna váltsunk át alsó-felső sütésre (200 fok), vagy takarjuk le sütőpapírral a tésztát.
Tűpróvábal azért ellenőrizzük mielőtt kivesszük a sütőből.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szépen lehet szeletelni.
Egy nagyon puha, finom süti a végeredmény, ami másnap még finomabb.

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

Mézes, sütőtökös vanília puding

Mézes, sütőtökös vanília puding

Hozzávalók:
  • 1 dkg sült vagy főtt sütőtök
  • 2 evőkanál méz
  • 6 dl tej
  • 1 csomag vaníliás puding
  • 1/4 teáskanál mézeskalács fűszer
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj

 

Elkészítés

A tököt pürésítsük botmixerrel egy tálban 1dl tejjel a mézeskalács fűszerrel és a fahéjjal.
Készítsük el a főzős pudingot a puding hátulján lévő leírás szerint.
A kész pudingba habverővel keverjük bele a sütőtökös pürét.
Ha valakinek nem elég édes, tegyen hozzá még nyírfacukrot, kókuszcukrot.
Tegyük 4 tálkába, hagyjuk hűlni, majd mikor szoba hőmérsékletűre hűlt, akkor tegyük be a hűtőbe.
Tálaláskor lehet rá tejszínhabot is tenni.

MÉZ-et tartalmaz!

Sütőtökös paleo fánk

Sütőtökös paleo fánk

Hozzávalók:
  • 45 dkg félérett vagy érett sütőtök (kanadai vagy más néven sonka)
  • 2 púpozott evőkanál mandulaliszt
  • 2 púpozott evőkanál kókuszliszt
  • ízlés szerint édesítő ha valakinek nem elég édes a sütőtök, pl stevia, eritrit, nyírfacukor
  • 1/2 teáskanál mézeskalács fűszer, esetleg fahéj
  • 3 közepes tojás
  • jó csipetnyi szódabikarbóna
  • csipetnyi só
  • paleo olaj vagy olvasztott kókuszzsír a sütéshez

 

Elkészítés

A sütőtököt megpucoljuk, kockára vágjuk és pici vízzel megpároljuk (lehet maradék sült sütőtökből is csinálni, de úgy lehet kevesebb lisztet vesz fel!). Alaposan leszűrjük, és hagyjuk kihűlni.
Ezután egy tálban összemixeljük az összes hozzávalót krémesre. Massza legyen belőle, de ne legyen folyós, mert akkor szétfolyik az olajban sütés közben.
Felforrósítjuk az olajat (közepes lángon), és kanállal kisebb darabokat beleszaggatva kisütjük a fánkokat. Nagyon figyelni kell, mert könnyen megég, úgyhogy ha szükséges mérsékelni kell a lángot.
Papírtörlőre szedjük ki, hogy leitassa a sütőtökös fánkokról a felesleges olajat.
Fahéjas por eritrittel vagy xurorral tálaljuk, melegen és hidegen is finom őszi édesség.

Ha valaki nem tesz bele édesítőt, valamint elhagyja a mézeskalács fűszert, akkor picit több sóval és egy csipet szerecsendióval köret is lehet krumpli helyett (akár burgonya krokett helyettesítésére is jó lehet).

 
Mivel a recept csak természetes anyagokat tartalmaz, a paleolit étrendet követőknek is ideális diabetikus paleo tej-, cukor- és gluténmentes alacsony szénhidráttartalmú (lowcarb) édesség.

 
Cukorbetegeknek: minél kevésbé érett sütőtökből készíti valaki, annál alacsonyabb lesz a szénhidrát tartalma (nincs még ekkor becukrosodva a tök).